グルテンとは‥ 小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が 絡み合ってできたもの。 小麦粉に水を加えてこねると‥ グルテニン‥弾力はあるが伸びにくい グリアジン‥弾力はないが粘着力が強くて伸びやすい ...

ビタミンには「水溶性ビタミン」と「脂溶性ビタミン」があり、その調理法によっても体の中に吸収されるビタミンの量が変わります。 水溶性ビタミン ☆特徴 ・水に溶けやすい。 ・毎日摂る必要があります。 体の中に入ってからも水に溶けるので、食べ過ぎても体の中にたまらず、...

塩麹や胡麻など、体に良い材料を用いたドレッシングを紹介します。