天日干し野菜で栄養素を増やそう 茸を干そう!! 茸にはエルゴステロールという物質が含まれている。 酵母・麦角・椎茸に含まれるステロールで、ビタミンＤの先駆体 紫外線によりビタミンＤ2となる。 ビタミンDは、紫外線に当てることによって合成されるが ...

日本ではパサつくのであまり好まれていない ヘルシーな食べ物。 高たんぱく低脂肪。100g中22gたんぱく質が含まれる。 トリプトファン(アミノ酸) 幸せホルモン、リラクゼーションのホルモンと言われるセロトニンの材料になる アミノ酸が豊富 グリシン(アミノ酸)...

世界で地球温暖化防止のために、牛肉を食べることを控える運動が広がっています。 家畜から排出される温室効果ガスは、世界の温室効果ガスの約14%を占め、すべての乗り物から排出される温室効果ガスの総量に匹敵します。 対策を取らなければ食糧システムからの温室効果ガス排出だけで、20...

高野豆腐は食事量や糖質を減らせるため、健康やダイエットに良い 良質な栄養素が含まれている ・良質な植物性タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が凝縮されている。 ・タンパク質の含有量は高野豆腐の50%、木綿豆腐の7倍。...

食材の紹介 1　お茶　肌のハリとコラーゲン減少を止める 緑茶、ラベンダー、ごぼう茶 2　トマト 若い肌を作るにはリコピンが大事、 研究結果で、リコピンの接種で皮膚のコラーゲン分解が止まった、紫外線によるダメージを和らげる、優位にシワが浅くなった 3　ダークチョコレート...

指標 ・市販のお菓子・クッキー以外 ・抗栄養素、ブロッコリーやケールなどに含まれるゴイトロゲンは避ける ・炎症を促進するグルテン・レクチンを含む食材、小麦や豆類は控えめに ・満足度が高い　食品満足度食べた後満足度が高いか　食物繊維や水分が多いもの...

オートミールとは 脱穀したえん麦 えん麦の多くは水溶性食物繊維であるβグルカン ほとんどの穀物は精製してたべるが、オートミールは全粒粉 つまり玄米のような状態で食べる メリット ・デンプンが少ない ・タンパク質が多い ・食物繊維が多い→玄米の4倍、白米の18倍...

ブロッコリーの分類は? アブラナ科の野菜でして実はキャベツの一種 どこを食べてる? 食べているのは蕾 選び方 つぼみが花になる時黄色くなる 裏側が黄色くなっていないものを選ぶ ブロッコリーが花を咲かせると、花に栄養を取られ、おいしさが半減。 ・つぼみが閉じている...

脂質は 体を動かすエネルギーになる他、私達の体にある37兆個の細胞の膜を作っている。 脂質には油と脂がある。 脂…常温で個体、体内でも固まって蓄積しやすい、飽和脂肪酸が含まれている 油…常温で液体、エネルギーとして消費されやすい、不飽和脂肪酸が含まれいる 不飽和脂肪酸の分類...

グルテンとは‥ 小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が 絡み合ってできたもの。 小麦粉に水を加えてこねると‥ グルテニン‥弾力はあるが伸びにくい グリアジン‥弾力はないが粘着力が強くて伸びやすい ...

どんどん食べて太りやすくなる 砂糖や炭水化物を多く含むお菓子は、すぐに消化されて血中に入り、血糖値を急上昇させる働きがあります。瞬間的に満腹感を感じますが、その後血糖値が急降下することで再び空腹感を感じてしまい、また甘いものに手が伸びてしまいます。 シワになりやすい...

安心・安全な食べ物の選び方、食品表示の知識、食品添加物、遺伝子組み換え食品について

9月の旬の野菜