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2021年8月19日
骨折しやすさの原因
研究内容 米国とオランダで別々に行われた二つの疫学研究が同じ結果になったと、 米国の著名な医学誌2004年5月13日号に同時掲載された。 (アメリカ) 血中ホモシステイン量が最も多いグループは、血中ホモシステイン量が最も少ないグループと比べて、...
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2021年8月16日
腸内細菌
なぜ腸内細菌は重要なのか? ・もともと生物にとって腸が脳だった ・人間は腸と脳の両方がものを考えている ・腸内細菌のバランスによってどんなホルモンが作られるかが決まる 腸内細菌がヒトの遺伝子を調整してくれる理由 マイクロバイオータ…腸内細菌群...
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2021年8月16日
ファスティング1
1日のうち一食だけを抜く(レベル0) ・朝昼晩+間食をしていた人向け ・断食時間が長くするため朝か夜を抜くのがオススメ ・昼を抜いても一定の効果あり ・最初は間食をなくすところから ベルリン大学式週末断食(レベル1) ・週に1日だけ24時間絶食する ・週末でなくてもOK...
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2021年8月16日
脳に効く食べ物
脳の回転を悪くする10 の食習慣 ①いつも甘いものが欲しくなる ②朝食抜きが多い ③揚げ物をよく食べる ④果物・野菜は食べない ⑤精白されたもの、白米や白パンが好き ⑥水をあまり飲まない(1~2時間に1回以下) ⑦炭酸飲料が好き ⑧1日3杯以上アルコールを飲む...
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2021年8月10日
うつ病を予防するビタミンDと日光
ビタミンDは 日本人の8割が不足している栄養素 不足すると、心臓病、糖尿病、ガン、認知症自己免疫疾患、平均余命の低下 うつ病につながる ビタミンDはうつ病を防ぐのに重要なやくわりがある 冬季うつ病 冬になると気分が憂鬱、冬は眠れない、集中力がなくなるなど...
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2021年7月25日
酵素
酵素を一言で言うと、「生命維持に必要な新陳代謝の主役」です。 生物体は、主に水素、酸素、炭素、窒素などの元素で構成されており、人体の細胞内では休むことなく原子や分子の組み換えが行われています。この新陳代謝と呼ばれる生化学反応を司っているのが酵素で、その働きによって生命が維持...
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2021年7月21日
低温調理、冷凍、電子レンジ
加熱による食感の変化 60度…たんぱく質が固くなり始める 64度…コラーゲンが収縮する 68度…水分を失いパサつきはじめる 肉や魚は68度以下が理想的 雑菌が増殖する5~55度は避ける 豚肉の食品衛生基準 保健所の基準は63度30分 ほとんど殺菌できる 牛肉...
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2020年9月21日
食欲が抑えられなくなる原因・食べ物・改善方法
太っている人(BMIが高い人)ほど、摂取しがち、加工食品・ファーストフードに多く、脂肪と精製された砂糖の組み合わせが多い。 食事報酬(食事から得られる満足感)が低いのに、食べたいという脳内麻薬ドーパミンが出て食欲が抑えられなくなる。ストレスや脂質を摂ることが食欲が増す。...
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2020年9月20日
ビタミンを逃さない調理法
ビタミンには「水溶性ビタミン」と「脂溶性ビタミン」があり、その調理法によっても体の中に吸収されるビタミンの量が変わります。 水溶性ビタミン ☆特徴 ・水に溶けやすい。 ・毎日摂る必要があります。 体の中に入ってからも水に溶けるので、食べ過ぎても体の中にたまらず、...
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2020年9月19日
脳が若返る食べ物
シカゴのラッシュ大学の調査で、954人のお年寄りを5年間追跡すると、 アルツハイマー病の発症が53%も低い食べ物(マインド食)がわかりました。 脳の認知機能の低下は20代後半から起こるので、年齢を重ねてから気をつけるのではなく...
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2020年9月19日
美肌になるには 発酵食品を摂ろう
発酵食品は古くから食べられていて、腸内環境を整え、メンタルがおちつく、美肌やダイエットにも効くといわれている。 腸内細菌はバリエーション、バランスが大事で、納豆、漬物、チーズ、キムチなど色々な発酵食品を混ぜて食べるのが好ましい。...
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2020年9月18日
砂糖の影響
どんどん食べて太りやすくなる 砂糖や炭水化物を多く含むお菓子は、すぐに消化されて血中に入り、血糖値を急上昇させる働きがあります。瞬間的に満腹感を感じますが、その後血糖値が急降下することで再び空腹感を感じてしまい、また甘いものに手が伸びてしまいます。 シワになりやすい...
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2020年9月18日
旨味と栄養を封じ込める低温調理のすすめ
70度の低温で蒸すと、食材の旨味や栄養を最大限に引き出せます。 食材の酵素が活性化し、旨みを熟成させる効果があります。調理時間の短縮になり、 素材を活かした美味しく健康的な料理に仕上がります。 ・葉物野菜 10分 ・きのこ 15分...
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2020年9月12日
老化を抑える食事
老化原因物質AGEは、終末糖化産物と言われ、がん、心筋梗塞、骨粗鬆症、アルツハイマー病、メタボ、更年期障害だけでなく、肌のしわ、たるみ、薄毛など外見に関わっていることがわかっています。 AGEをためない食事、食材、AGE値を下げる方法について書いていきます。...
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2020年9月3日
栄養について
栄養とは ①食事を摂る ②消化・分解され吸収される ③エネルギー源となったり体の組織を作ったり、生体機能を調整する 体で行われるこれらの一連の営みを栄養と言います。 栄養素とは 栄養のために必要な物質を栄養素と言います。 5大栄養素 炭水化物 / 糖質(3大栄養素)...
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