手作り発酵調味料(無期限更新中)

最終更新: 2020年9月26日


甘酒

甘酒は、米麹・水・ご飯で作りますが、強い甘味があります。

砂糖の代わりに調味料として利用できる場面が多くあります。


米麹 500g

ご飯 150g

水  800g


☆低温調理器orヨーグルトメーカー

  温度を60度に、タイマーを12時間にセットして放置する。 ☆炊飯器

  60度のお湯をはってジップロックを入れ、蓋を開けたまま窯の表面を   濡れ布巾で覆い、保温機能で6時間置く。   温度計で温度を確認するのが好ましい。麹は60度を超えると死滅するため。

☆ステンレスボトル