ビーガンマヨネーズ豆乳50g、酢15g、油100g、マスタード大1
全ての材料をブレンダーで混ぜる(ビーガンマヨは一気に入れてOK)
ソイチーズ鍋に無調整豆乳500mlを入れ、沸騰直前で火を止めます。そこに大さじ3のお酢を回し入れ、1分ほど待ちます。分離してきたら混ぜていきます。キッチンペーパーを敷いたざるで水分を抜いたら、塩をひとつまみ混ぜてできあがり。
豆乳の「植物性たんぱく質」とお酢の「酸」が混ざり合うと、凝固作用が働いてチーズ状に固まるという訳です。
精進うなぎ大和芋１００g、ごぼう５０g、水切り木綿豆腐１００g、片栗粉大２、のり１枚、
しょうゆ大４、みりん大４、砂糖大１、七味唐辛子、揚げ油
①鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、軽く煮つめてたれを作る。
②大和芋とゴボウはボウルに皮ごとおろし入れる。
③豆腐は電子レンジで水切りし、ブレンダーにかけて塩少々と片栗粉を混ぜる。
④③に②をよく混ぜ、海苔は6等分する。
⑤たねを海苔の上に６分の１ずつスプーンで平らに広げる。 包丁を使い、縦に１本、横にも数本の筋の模様をつける。
⑥のりの側を下にして、何度か上下を返しながら全体で３分ほど火を通す。
