ビーガンレシピ

ビーガンマヨネーズ

豆乳50g、酢15g、油100g、マスタード大1

全ての材料をブレンダーで混ぜる(ビーガンマヨは一気に入れてOK)

ソイチーズ

鍋に無調整豆乳500mlを入れ、沸騰直前で火を止めます。そこに大さじ3のお酢を回し入れ、1分ほど待ちます。分離してきたら混ぜていきます。キッチンペーパーを敷いたざるで水分を抜いたら、塩をひとつまみ混ぜてできあがり。

豆乳の「植物性たんぱく質」とお酢の「酸」が混ざり合うと、凝固作用が働いてチーズ状に固まるという訳です。

精進うなぎ

大和芋１００g、ごぼう５０g、水切り木綿豆腐１００g、片栗粉大２、のり１枚、

しょうゆ大４、みりん大４、砂糖大１、七味唐辛子、揚げ油

①鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、軽く煮つめてたれを作る。

②大和芋とゴボウはボウルに皮ごとおろし入れる。

③豆腐は電子レンジで水切りし、ブレンダーにかけて塩少々と片栗粉を混ぜる。

④③に②をよく混ぜ、海苔は6等分する。

⑤たねを海苔の上に６分の１ずつスプーンで平らに広げる。 　包丁を使い、縦に１本、横にも数本の筋の模様をつける。

⑥のりの側を下にして、何度か上下を返しながら全体で３分ほど火を通す。