パンレシピ

最終更新: 11月23日


米粉パン

米粉(みずほチカラ)230g、きび砂糖10g、オイル10g、塩小1/2、ドライイースト3g

ぬるま湯180g ①オイル以外の材料をボールに入れてゴムベラで綺麗に混ぜ、

 オイルを入れて筋が残る程度まで5分程度泡だて器で混ぜる。 ②クッキングシートを敷いた型に流し入れ、35度で30分一次発酵。  泡の膜がはじけていないピカピカの状態がベスト。 ③30回程度混ぜ、1つのパウンド型に250gずつ流し入れ、霧を吹く。

④ラップと濡れ布巾をして、35度で20分二次発酵。

 生地の高さは型の5mm下程度になる。

⑤蓋をして(しないと乾燥する)、予熱なしで160度で30分焼成する。

⑥油を塗り、200度で10分焼成し、クッキングシートをはがして、

 網の上に冷ます。


くもパン

卵白3個、ラカント20g



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